こんにちは！またまた木元の更新です。
今日は年に一度の大掃除の日でした✨
登録有形文化財になっている
白壁土蔵と酒蔵をみんなで掃除しました。
いつも、４月の古川祭に向けてこの時期に掃除をしています。
今年は古川祭は規模を縮小して開催、
名物の起こし太鼓や屋台の引き揃えもありません。
いまは観光客もほとんどいない飛騨古川ですが、
いつか必ず、またお客様が飛騨に旅にくることを信じて、
いつでもお客様をお迎えできるよう、心を込めて掃除をしました。
普段はなかなかできないところをきれいにできると、心もスッキリしますね✨
こんにちは！木元です。
昨日より、渡辺酒造店に2人の新しい仲間が社員として加わりました
地元の高校を卒業し新卒入社の上畑（右）、
昨日より正社員として加わった坂口（左）です！
こんにちは水曜日担当の蔵人の千代田です！
本日は室の方に仲仕事をお手伝いさせていただきました！
本日の麹は、仕込み112号のひだほまれの様子になります！
仲仕事は、盛後6〜8時間、品温36〜38度の間で行います！
温度、種菌の量、天候などによって盛時の三分の1から半分仕切り板をのばします！
なぜ仲仕事を行うかと言うと蒸米全体を混ぜ合わせて温度を均一にすること！
そして、酸素を供給(炭酸ガスの排除)させることです。
まだまだ、学ぶことがたくさんあります！！
が、精一杯先輩方についていきたいと思います！
いつもありがとうございます。
地元営業の古田です。
飛騨古川は知らなくても、新海誠監督作品「君の名は」という映画は知っているという方は多いと思います。
天気悪いですが、JR飛騨古川駅の写真です。
公開当初は聖地巡礼で、こういった写真を撮りに飛騨を訪れる人が多くいました。
飛騨には映画館がないので、隣の県（主に富山です）までいかないといけません。
が、東宝さんのご厚意？か、古川町では特別に上映されましたので、自分も家族と観ることができました。
普段見慣れた飛騨のスポットが綺麗に映し出されると、会場内から小さく歓声が漏れていたことを思い出します。
映画内で取り上げられた神社もあります（少し遠いですが）。
バス停もあります（かなり遠いですが）。
図書館もあります（静かにしていただかないといけませんが）。
劇中で出てくる瓶子に入った口嚙み酒を模した商品「聖地の酒」も販売しております。
飛騨を訪れるご予定がおありなら、是非もう一度映画を見てからお越しください。
少しだけ楽しみが増えると思います。
みなさまー・・・おはようございますー・・・本日夜勤の蔵人・嶋田です・・・。
いつもご愛読ありがとうございます。
・・・現在早朝４時です。
とても眠いですが本日最後の夜勤・・・行って参ります。
はい！
と言うことで今回は夜勤がテーマです。
夜中、我々人間は寝ていても酒や麹は起きてせっせと生命活動をしていますので蔵人はそれを制御する必要があります。
そこで毎日入れ替わりで夜勤をして美味い酒になるよう蔵人が手を加えるのです！
夜勤で必ずあるのが麹の温度調節！
今回は麹の温度を４３℃に調節したいのですが・・・。
う～ん、２時の夜勤の時に布を開けておいたので少し低いですね。
布をかけなおしましょう！
ちなみにこの中(天幕)にはこんな感じで麹がせっせと活動しています。
といった具合で、温度が高い場合は空気の通り道を作り温度を下げ、
低ければ部屋全体の温度を上げ調節して朝方まで最適温度になるように調節していきます。
・・・さて、私の本日の夜勤が終わったので休みがてらお夜食に↓
疲れた時はカロリー摂取に限りますね！！！
それでは、「いただきます！」もとい、来週もよろしくお願いします。
有限会社渡辺酒造店
岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7
TEL:0120-359-352
FAX:0120-359-308
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