渡辺酒造店

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『飛騨の自然がぎゅっっ!と詰まっています』
蓬莱 生もと 純米大吟醸 高島雄町720ML

商品番号 491
当店特別価格 ¥ 4,345 税込
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商品詳細

古式酒造法の原点『飛騨の自然がぎゅっっ!と詰まっています』
この度、渡辺酒造店では古式酒造法の原点「生酛づくり」に挑戦をしました。
「きもと造り」といい、蔵内に住んでいる乳酸菌を育て酸性の環境を造ります。
酸性の環境下では酒の酵母は繁殖しますが、雑菌は繁殖できません。厳しい環境の中で生き残った酵母が酒を醸してくれるのです。
酵母を育て、仕込み、搾りまで約2カ月間、蔵人は愛情を注ぎます。
通常のいわば温室育ちの酵母と異なり、しっかりとした味わいの日本酒になるのです。
これから熟成を重ねてもその真価を発揮します。

原材料名:米(国産)・米こうじ(国産米)

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
分類 純米大吟醸
原料米 高島雄町
精米歩合 50%
アルコール分 16%
日本酒度 0
酸度 2

甘辛

  • 甘口
  • やや甘口
  • やや辛口
  • 辛口

おすすめの飲み方

オンザロック 冷やして 常温 ぬる燗 熱燗

味わい・香り

香り華やか

味が軽い

味が濃い

香り穏やか

商品レビュー

5.00
5
  • 購入者
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    投稿日
    とても美味しいです♪間違っているかもしれませんが、飲んだ後に、今まで感じたことのない後味と米の味を感じました。
  • 購入者
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    投稿日
    美味しかったです!キンキンに冷やして飲むとすいすい飲めました!
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    美味しい。 これにつきます。 癖が全くなく本当に飲みやすい。 ただ後味がほんの少しあるかな?という感じです。 マグロのお刺身を肴に呑みたいですね。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    以前から気になっていたし、山廃と生酛が飲めないわけではないので人柱のつもりで試しました。味はご近所さんの白真弓 生酛純米 木桶仕込が後味しばしばスッキリしているのに対して山廃と吟醸を足したような、しばしば甘め濃厚吟醸香という感じでしょうか。大吟醸仕様でちょっと高いかな。 ある店員さんは面白い味と表現されていました。癖をあえて残した、特殊な良いとこ取りと思います。
  • 購入者
    岐阜県
    投稿日
    これは超美味しいです!(((o(*゚▽゚*)o))) 他の酒に比べ少しだけ酸味を強く感じますが、でもその中にしっかりとした甘み(旨味)があり、酸味と甘みが融合した、とても奥深い味わいが感じられます! 本当に美味しいので、ついつい沢山飲んでしまいます。味の虜になりそうです(笑) 素晴らしいお酒を造って頂き、本当にありがとうございます!!ヾ(*´∀`*)ノ