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店長ブログ

雲丹と日本酒 by蔵人嶋田

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GWが終わってしばらく経ちましたが皆さんはGW中、どのように過ごしましたか?GWはさすがの蔵人にも休みがあったので私こと蔵人・嶋田は発売時期が重なったので某酒を飲みながら作られたシューティングゲームをプレイしていました。そんなこんなでいつもご愛読ありがとうございます。本日もブログをやっていきますよ!

さて、GWの話をしましたがゲームばかりしていたわけじゃないんですよ?
マリアージュ……日本酒との好相性を求めて肴作りに励んでいました。まず、材料はこちら!

奮発して北海道・湧別漁業協同組合さんから取り寄せた雲丹!そして大葉、クリームチーズ、クラッカーこれらを贅沢に使っていきます。と、その前に雲丹の味を確かめつつ、どの日本酒が合うのかを確認していきます(という名目で呑むキッチンドリンカーです)。
1 「うん!今回は【天才杜氏の入魂酒】が合いそうです!」

さぁ、作りますよ!簡単ですからね?
大葉は細切りに!ハサミを使えばまな板も包丁も汚しませんよ?後はクラッカーの上にクリームチーズ、雲丹の順で載せ、その上に大葉を散らすだけです。この時、雲丹は遠慮なく使って下さい。
後は雲丹が余ったので、冷蔵庫に合った寿司の上に設置していきます。
最後に入魂酒を杯に注ぎ、手を合わせ

「いただきます!」
2
このチーズと雲丹の組み合わせはyoutubeに投稿された動画を参考にさせて頂いたのですが、これが驚くことに互いを支え合っていい味を出すんですね。濃厚な雲丹の旨味をチーズの濃厚かつクリーミーな味を尊重させ合い絶妙な塩味が丸く収める。そして、濃厚な肴には普通酒が良く合う!冷酒でくいっ!っといっちゃいます。そしていつの間にか夢の中へ……。

蔵人は日夜、日本酒の肴を研究中!皆さんの日本酒の最高のお供我々にも是非紹介して下さい!
酒を嗜みつつ今回はここまで!来週もよろしくお願いいたします。

グレートバリューサケ2021

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世界最高峰の鑑評会である
IWC2021(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)にて
Great Value Sake (グレートバリューサケ)に選ばれました!!✨✨

IWC2021 「SAKE部門」
普通酒 蓬莱 上撰

この結果も皆様が支えてくれているおかげです。
いつも本当にありがとうございます❤
IWC2021 グレートバリューサケ
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岐阜新聞「素描」4

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こんにちは!
今日の飛騨古川は曇りです!☁️

さて昨日、毎週恒例化してきました「素描」、第4回目の掲載がありました!
ぜひ続きを読んでみてください〜!
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岐阜新聞 6/27まで毎週日曜日 掲載
計9回掲載

#渡辺酒造店 #蓬莱 #岐阜新聞 #飛騨高山 #飛騨古川 #素描

岐阜新聞「素描」3

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こんにちは!
今日の飛騨古川は雨が降っていてジメジメとしております☔️

さて昨日、日曜日に社長が執筆している
「素描」の3回目の掲載がありました☺️
前回投稿でも沢山素敵なコメント頂きましてありがとうございます✨
最終話まで掲載いたしますね!
是非読んでみて下さい〜!
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岐阜新聞 6/27まで毎週日曜日 掲載
計9回掲載

#渡辺酒造店 #蓬莱 #岐阜新聞 #飛騨高山 #飛騨古川 #素描

IWC2021 ゴールドメダル発表

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【速報です!】本日、世界最高峰の鑑評会である
IWC(インターナショナル・ワイン・チャレンジ)にて
ゴールドメダルを受賞しました!!✨✨

大吟醸部門ゴールド
蓬莱 酒造鑑札 斗瓶選抜大吟醸

普通酒部門ゴールド
蓬莱 上撰

この結果も皆様が支えてくれているおかげです。
いつも本当にありがとうございます❤

各部門のゴールドメダル受賞酒から、さらに最高位であるトロフィーの発表が
5月17日にあります!そちらの結果もお楽しみに!✨
蓬莱筆文字ロゴ
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