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蔵人日記① ~蔵人・嶋田編~

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いつもご愛読ありがとうございます。

蔵人の嶋田 匡(しまだ たすく)です。

本日より毎週月曜日は私が蔵での仕事や蔵人の以外な生活、

その他皆様に興味を持っていただけるような内容を発信していきますのでよろしくお願いします。

今回は私の仕事内容を皆様にお伝え致します。

 

私は洗米を担当していまして今回は……

嶋田

 

山田錦45%を洗米しました。

洗米する前の米は↓のように半透明ですが……

 

嶋田②

水を吸うと徐々に白くなります↓。半透明から白色にどれだけ変化したかで吸水率(米が水を吸った割合)を目視で判断します。

嶋田③

 

水から引き揚げ、脱水すると時間と共に全体が白くなります↓(白過ぎて写真では粒が分かりづらいですが)。

嶋田④

 

久しぶりの45%でしたので少し緊張気味の洗米ですが上手く出来て一安心です。

麹、掛米どちらにも関わるポジションなので常に気が抜けませんがやりがいがあります。

 

今回のように蔵での仕事を紹介していきますので今後もよろしくお願いします。

ノスタルジーを感じる街 飛騨古川

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いつもありがとうございます。

地元営業の古田です。

皆様は飛騨市古川町にお越しいただいたことはありますでしょうか。

観光のメインストリートと呼ばれる壱之町通りと瀬戸川。

 

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その中心に渡辺酒造店があります。

毎朝、瀬戸川を横手に見ながら出勤し、すれ違う人と挨拶をします。

 

IMG_3918

 

変わらない風景と、変わらない人。

この町ではまだ、小学生が知らない大人に挨拶をします。

 

自分はこの町で生まれ育ち、この町で仕事をし、家庭を持っています。

そんな自分からは、この町の魅力が皆様に少しでも伝わるよう、なんでも発信していけたらな、と思っています。

飛騨新酒研究会に参加してきました【渡辺酒造店オンラインショップ】

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いつもお読みいただきありがとうございます。

ネット店長の大田です。

本日は、毎年この時期に開催される飛騨酒造組合「新酒研究会」が高山市の地場産業センターにて開かれました。

飛騨の蔵元12蔵の新酒を専門官に鑑定していただく目的で開催されます。

新酒の出来を講評していただき、後日開催される岐阜県そして全国の鑑評会にて金賞を目指します。

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自社のお酒の利き酒はもちろん、飛騨の蔵元様のお酒も利き酒しながらお互いの蔵のお酒の味わいについて、また近状報告などすることができる貴重な時間です。

今後もお客様からのお声や今回のような専門官からの評価を大切にさせていただき、より皆さまが楽しんでいただける、

そして笑顔になっていただけるお酒を造っていきます。

【2020蓬莱蔵まつり 開催延期のお知らせ】

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【2020蓬莱蔵まつり 開催延期のお知らせ】

いつも『蓬莱』をご愛顧いただき、ありがとうございます。
開催を予定しておりました「2020蓬莱蔵まつり」
3/20(金)・3/21(土)・3/22(日)
渡辺酒造店開催につきまして、新型コロナウイルス関連肺炎の被害拡大の影響を受けまして、
参加者の皆さまの安全を第一に考慮した結果、本イベントの開催延期を決定いたしましたので、ご案内いたします。
図1

楽しみにされていた皆さまには大変申し訳ございませんが、何卒、ご理解ご了承の程お願い申し上げます。

なお、再開催の日程および、4月以降のイベント開催状況につきましては、詳細が決定次第ご案内致します。

※消費税増税に伴う対応につきまして

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いつも渡辺酒造店公式通販をご利用いただき、ありがとうございます。

10月1日より消費税の増税となり、日本酒につきましても10%の消費税となります。

つきましては、下記の通りのご対応をさせていただきますので、

ご理解のほどよろしくお願いいたします。

 

※9月27日(金)15時以降のご注文につきましては、10月1日(火)以降の発送となりますので、
9月27日15時より消費税率の変更をさせていただきます。

また、9月27日以前のご注文でもお届け日指定が10月の場合につきましても、

消費税を10%として金額変更をさせていただきますので、予めご了承ください。

 

皆さまには、ご迷惑をおかけいたしますが、

何卒ご理解とご了承のほどよろしくお願いいたします。

 

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渡辺酒造について

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飛騨路を北へ。
詩情豊かにたたずむ街"飛騨古川"に蓬莱の酒蔵はあります。

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国登録有形文化財 飛騨古川の酒蔵「蓬莱・渡辺酒造店」へようこそ。

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