みなさんこんにちは、加藤です。
今年の父の日は６月２１日ですが、みなさんお父さんへのプレゼントはもう準備されましたか？
１年に１度はお父さんに「ありがとう」の気持ちを伝えてみませんか？
いつもは恥ずかしくて言えないけど、ありがとうの気持ちを伝えることでお父さんが泣くこと間違いなしですね!!
渡辺酒造店でも父の日限定のギフトセットを用意しておりますのでぜひご利用ください。
６月１８日までのご注文であれば、父の日までにお届けいたします。
詳しくは→こちら←
日々の暑さで冷酒が美味い!でも冷酒を呑むとすぐ酔う蔵人・嶋田です。いつもご愛読ありがとうございます。
今日は今期最後の火入れがありました。精米歩合55％の純米吟醸の火入れです！！
まず、酒を蒸気の熱を利用し火入れをしていきます。
この時、設定温度に対し誤差1℃未満になるように蒸気の量をコントロールしなければなりません。なので、休憩を交代しながら常に温度管理をしていきます。
(ちなみにこの時の担当は熊崎さん 左手は常に蒸気のバルブにそえられています。)
火入れが終われば今度は酒を冷やす必要があります。温度が高いと品質が悪くなりやすいですからね。
この冷却器を使用し徐々に冷却を行っていきます。
冷却機の仕組みは非常に単純なものです。
地下水の温度(約13℃)で酒を間接的に冷やすというもの。画像のように酒と水は混ざらないものの常に冷えた水の温度は伝わるため徐々に酒が冷えていくのです。
火入れ直後の酒の温度は65℃以上あるので冷却機を使用しても冷却できたといえる温度――20℃に下がるまでには6時間以上かかります。
なので、だいたいは寮に住んでいる人が夜に冷却機の停止を行うのです。
そんなこんなで今期の造りは本当の意味で終わったと言えるのではないでしょうか？と薮田の掃除をしつつ思う嶋田からでした。次回もよろしくお願いします。
P.S. 薮田についてお伝えする回も設けようと思うのでお楽しみに。
古田です。
皆様は、「SAKE DIPLOMA」という呼称資格をご存知でしょうか？
ソムリエという資格は、認知度が高く、持っている人を見ると、「おぉっ」となります。
ですが、このディプロマも、ソムリエと同じ、日本ソムリエ協会が行う認定試験に合格しないともらえないものです。
知ってる人は知ってる資格ですが、
業界では取得に積極的になっています。
一次試験は学科、二次試験はテイスティングです。
今年の受験締め切りまであと1ヶ月ありますので、興味のある方は調べてみて下さい。
次回があれば、またディプロマについて書きたいと思います。
みなさまこんにちは、登場頻度の高い木元です。
お客様からの心のこもった「お客様の声」のご紹介です。
お客様から頂いたメッセージはすべて、朝礼の時間等をつかって蔵人全員で、
すべてのお便りを読ませていただいております。 大変、励みになります！！！
最近、TV放映をきっかけに「蓬莱 色おとこ」を知ってくださったお客様が、
SNSの投稿でご紹介くださり、さらにその投稿を見た人から人へ・・・と波紋のようにどんどん拡散されていき
たくさんの方に知っていただける出来事がありました。
こうしてお喜びの声をいただけるのは大変うれしいことです。
お手紙にございます、「日本酒が苦手な人にもオススメのお酒」というご質問。
色おとこはもちろん、今販売中の「蓬莱 袋しぼり おりがらみ 純米大吟醸」も大変おすすめです～！！
私も大好きです。
誰かに紹介したい、大切な人にプレゼントしたい・・・
日本酒好きなあの人に教えたい！日本酒が苦手なあの人にも飲んでほしい！ と思っていただけるような
お酒造りや接客を、蔵人一同取り組んでまいりたいと思います。 いつもありがとうございます！
こんにちは動画クリエイターの千代田です
本日は私が初めて作った動画を投稿させて頂きます！
蓬莱 純米大吟醸４５ 袋しぼり おりがらみ 生原酒」
このお酒は、酵母と酵素がそのまま生きておりヘタな酵素サプリメントよりもはるかに効果があるはず！
ポンと開栓したときに漂うリンゴ、洋ナシの香り。トクトクとグラスに注ぐときの音が食欲をそそりますよ!!
有限会社渡辺酒造店
岐阜県飛騨市古川町壱之町7-7
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