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これぞ酒造り!!【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

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いつもお読み頂きありがとうございます。

蓬莱蔵元 飛騨のにごり酒 渡辺酒造店の大田です。

写真は「切り返し」といわれる酒造りの作業です。

IMG_53531

早朝5時から酒米を蒸し、その蒸米を「麹室」へ運びます。

その日の夕方まで温度を保ったまま置いておきます。

そして夕方3時半ころから「切り返し」の作業が始まります。

そのままにしておくと固くなってしまいますので、それを素早くほぐします。

 

撮影しながら、「これ酒造り!!」男らしさが感じられました。

酒造りに休みはありません!!そして朝晩も関係ありません!!

本当に半年間手も抜けず、大変なことです。

 

蔵人一同が愛情込めた蓬莱のお酒をどうぞご賞味下さい。

 

最後までお読み頂きありがとうございます。

 

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