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店長ブログ

雲丹と日本酒 by蔵人嶋田

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GWが終わってしばらく経ちましたが皆さんはGW中、どのように過ごしましたか?GWはさすがの蔵人にも休みがあったので私こと蔵人・嶋田は発売時期が重なったので某酒を飲みながら作られたシューティングゲームをプレイしていました。そんなこんなでいつもご愛読ありがとうございます。本日もブログをやっていきますよ!

さて、GWの話をしましたがゲームばかりしていたわけじゃないんですよ?
マリアージュ……日本酒との好相性を求めて肴作りに励んでいました。まず、材料はこちら!

奮発して北海道・湧別漁業協同組合さんから取り寄せた雲丹!そして大葉、クリームチーズ、クラッカーこれらを贅沢に使っていきます。と、その前に雲丹の味を確かめつつ、どの日本酒が合うのかを確認していきます(という名目で呑むキッチンドリンカーです)。
1 「うん!今回は【天才杜氏の入魂酒】が合いそうです!」

さぁ、作りますよ!簡単ですからね?
大葉は細切りに!ハサミを使えばまな板も包丁も汚しませんよ?後はクラッカーの上にクリームチーズ、雲丹の順で載せ、その上に大葉を散らすだけです。この時、雲丹は遠慮なく使って下さい。
後は雲丹が余ったので、冷蔵庫に合った寿司の上に設置していきます。
最後に入魂酒を杯に注ぎ、手を合わせ

「いただきます!」
2
このチーズと雲丹の組み合わせはyoutubeに投稿された動画を参考にさせて頂いたのですが、これが驚くことに互いを支え合っていい味を出すんですね。濃厚な雲丹の旨味をチーズの濃厚かつクリーミーな味を尊重させ合い絶妙な塩味が丸く収める。そして、濃厚な肴には普通酒が良く合う!冷酒でくいっ!っといっちゃいます。そしていつの間にか夢の中へ……。

蔵人は日夜、日本酒の肴を研究中!皆さんの日本酒の最高のお供我々にも是非紹介して下さい!
酒を嗜みつつ今回はここまで!来週もよろしくお願いいたします。

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