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今年も山田錦18%純米大吟醸ができました♪

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今年も山田錦18%の純米大吟醸が蓬莱の酒造りの名物の一つ、精米歩合 18%の純米大吟醸の仕込みが今年も無事終わり、

袋絞りが行われました。

袋絞りとは、発酵が進んだ「醪(もろみ)」を袋に入れて吊り上げて濾す作業です。

 
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兵庫県三木地区で収穫された特等山田錦に、

心白のみをクリスタル球体のように削り出す18%精米を施しました。

18%精米されたお米は、非常に割れやすく、とても繊細な作業が求められ

仕込み期間中は普段より一層、ピリッとした緊張感が酒蔵にも流れておりました。

無事に絞りおわり、ほっと胸を撫で下ろしております。

 
 
18%まで削り上げた山田錦の

洗練された美しく華やかな香りと味わいをぜひ一度ご賞味くださいませ。

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