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今年も酒造りが始まりました!

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健康的な生活・早めの睡眠を心掛ける蔵人・嶋田です。いつもご愛読ありがとうございます。
最近は22時には夢の世界に出かけています。何しろ先週から酒造りが始まりましたからね。
早めに寝ないと眠くて眠くて……まぁ、今は気合入れて何とかやっていますよ!

酒造りが始まったということで嶋田は今年も原料処理・釜場を担当しますよ!
今年の相方、古田さんと一緒にやっていくのでよろしくお願いします!

さて今日は今期3回目の蒸しです。
窯は今年もしっかり動いてくれています!我ら釜場班が白米をしっかり蒸して次へ繋げていきます!

図1
蒸し終わった米(蒸米)は写真のように北場杜氏が種菌を振りかけて麹室へ!
丁寧に、均等にと麹を振りかけるその姿は真剣そのもの!

 
図2
そして、麹室に行った米がどうなるか?
それは次回以降のお楽しみ。
渡辺酒造店の今年の酒はどんな味を醸し出すのか?それは、1ヶ月後の新酒を皆さんが直接、口で味わって判断してみて下さい。きっと満足する味になっているはずですよ!

ということで今回はここまで、来週もよろしくお願いします!

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