蔵人日記①　～蔵人・嶋田編～

みなさまー・・・おはようございますー・・・本日夜勤の蔵人・嶋田です・・・。

いつもご愛読ありがとうございます。

・・・現在早朝４時です。



とても眠いですが本日最後の夜勤・・・行って参ります。

はい！

と言うことで今回は夜勤がテーマです。

 
夜中、我々人間は寝ていても酒や麹は起きてせっせと生命活動をしていますので蔵人はそれを制御する必要があります。

そこで毎日入れ替わりで夜勤をして美味い酒になるよう蔵人が手を加えるのです！

 
夜勤で必ずあるのが麹の温度調節！

今回は麹の温度を４３℃に調節したいのですが・・・。



う～ん、２時の夜勤の時に布を開けておいたので少し低いですね。

布をかけなおしましょう！



ちなみにこの中(天幕)にはこんな感じで麹がせっせと活動しています。



といった具合で、温度が高い場合は空気の通り道を作り温度を下げ、

低ければ部屋全体の温度を上げ調節して朝方まで最適温度になるように調節していきます。

 
・・・さて、私の本日の夜勤が終わったので休みがてらお夜食に↓



疲れた時はカロリー摂取に限りますね！！！

それでは、「いただきます！」もとい、来週もよろしくお願いします。