大吟醸の火入れ【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

いつもお読み頂きありがとうございます。

蓬莱蔵元　渡辺酒造店です。

先日紹介しました袋吊り大吟醸の火入れをしました。



出品用ということで岡田杜氏が自ら行います。

お酒は通常「火入れ」という工程を経て店頭に並びます。

これはお酒の香りや味を安定させ、おいしいままで長期保存できるようにするためです。



 
このビン火入れは火入れ時の急激な温度変化でお酒の風味を

壊さないように、お酒を詰めたビンを水を張った釜に

並べて熱を加えて、少しずつ６５度まで水温を上げていく方法です。

機械を通した後にビン詰めする方法に比べて大変手間暇の

かかる作業ですが、火入れ後のお酒が外気に触れないので

お酒のおいしい部分を最大限残し、お酒の品質を

壊さない美味しい状態になります。

今年のお酒も品評会で認められることを願っています。

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★★★★★おススメ商品ご紹介★★★★★
◇◇純米吟醸・家伝手造り◇◇
全国酒類コンクール第一位＆ワイングラスアワード最高金賞
料理の邪魔をせず穏やかな香りで味わいに重点が置かれています。
ANA（全日空）ファーストクラス採用。
＞＞＞http://www.watanabeshuzouten.com/fs/watanabeshuzou/c/kaden
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◇◇上撰・蓬莱◇◇
IWC（インターナショナル・ワインチャレンジ）最優秀トロフィー受賞
日本代表として日本国政府の在外公館で供されました。
まろやかな口当たり、柔らかくふくらむ旨口酒。
＞＞＞http://www.watanabeshuzouten.com/fs/watanabeshuzou/c/jyousen
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◇◇飛騨のどぶ◇◇
どぶろくの聖地「飛騨」でしか味わえないにごり酒。
飛騨で一番濃いにごり酒を是非ご賞味下さい。
オンザロック、サイダー割りがおススメです。
＞＞＞http://www.watanabeshuzouten.com/special/hida_dobu.html
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