蓬莱・渡辺酒造店HOME > 店長ブログ > 大吟醸の火入れ【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

店長ブログ

大吟醸の火入れ【飛騨のにごり酒なら渡辺酒造店】

LINEで送る

いつもお読み頂きありがとうございます。

蓬莱蔵元 渡辺酒造店です。

先日紹介しました袋吊り大吟醸の火入れをしました。

12768137_1074858335907574_3983024369833587689_o

出品用ということで岡田杜氏が自ら行います。

お酒は通常「火入れ」という工程を経て店頭に並びます。

これはお酒の香りや味を安定させ、おいしいままで長期保存できるようにするためです。

12792216_1074858329240908_2792305968274100024_o

 

このビン火入れは火入れ時の急激な温度変化でお酒の風味を

壊さないように、お酒を詰めたビンを水を張った釜に

並べて熱を加えて、少しずつ65度まで水温を上げていく方法です。

機械を通した後にビン詰めする方法に比べて大変手間暇の

かかる作業ですが、火入れ後のお酒が外気に触れないので

お酒のおいしい部分を最大限残し、お酒の品質を

壊さない美味しい状態になります。

今年のお酒も品評会で認められることを願っています。

————————————————————————————

★★★★★おススメ商品ご紹介★★★★★
◇◇純米吟醸・家伝手造り◇◇
全国酒類コンクール第一位&ワイングラスアワード最高金賞
料理の邪魔をせず穏やかな香りで味わいに重点が置かれています。
ANA(全日空)ファーストクラス採用。
>>>http://www.watanabeshuzouten.com/fs/watanabeshuzou/c/kaden

***************************************************************************
◇◇上撰・蓬莱◇◇
IWC(インターナショナル・ワインチャレンジ)最優秀トロフィー受賞
日本代表として日本国政府の在外公館で供されました。
まろやかな口当たり、柔らかくふくらむ旨口酒。
>>>http://www.watanabeshuzouten.com/fs/watanabeshuzou/c/jyousen

***************************************************************************
◇◇飛騨のどぶ◇◇
どぶろくの聖地「飛騨」でしか味わえないにごり酒。
飛騨で一番濃いにごり酒を是非ご賞味下さい。
オンザロック、サイダー割りがおススメです。
>>>http://www.watanabeshuzouten.com/special/hida_dobu.html

***************************************************************************

 

はじめてセット

新規会員登録

RSSリーダーで購読する

取扱商品カテゴリー

価格帯で商品を探す

渡辺酒造について

渡辺酒造について
飛騨路を北へ。
詩情豊かにたたずむ街"飛騨古川"に蓬莱の酒蔵はあります。

バーチャル蔵見学

バーチャル蔵見学
国登録有形文化財 飛騨古川の酒蔵「蓬莱・渡辺酒造店」へようこそ。

インフォメーション

メールマガジン購読/解約

渡辺酒造携帯サイト