カツオのたたき×日本酒

カツオのたたきと日本酒はテッパンコンビ！！ですよね～。



 
杜氏もカツオのたたきで晩酌しております。

ここで、ちょっとカツオの豆知識。
カツオは2回旬のある珍しいお魚なんですよ～。

エサを求めて九州南部から北上し、北海道を目指します。
漁のピークを迎える4月～5月ごろ「初鰹」といわれるの1回目の旬。
脂身がすくなく、さっぱりとしています。

そして、またUターンして九州へと南下し、
再び漁のピークを迎えるのが8月～9月ごろ、
「戻り鰹」という2回目の旬になります。
脂身が多く、鰹トロとも呼ばれるほどにこってりとしています。

春～秋にかけて旬の鰹。
カツオには疲労回復にも効果のあるビタミンB１がたっぷり含まれていて
栄養も満点なので、積極的に食べていきたいですね！！

さぁ、これから秋に向かって、脂ののった鰹がでてきますね。
楽しみですね～。

旬なカツオには、旬な日本酒を！

冬からずっと低温貯蔵され
秋に蔵出しされる「ひやおろし」。

まさしく、日本酒の戻り鰹！？
今年のひやおろしも、脂がのっておいしいですよ～
ひやおろしは、お盆明けから出荷スタート

またご紹介しますね

カツオのほかにも、どんどんおいしい食材がでてくる秋！

食べつくし・飲みつくしていきましょう！！