いつもお読み頂きありがとうございます。
蓬莱蔵元 渡辺酒造店の大田です。
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蓬莱蔵元 飛騨のにごり酒 渡辺酒造店の大田です。
本日は先日行われました雪中酒の室入れについてご紹介いたします。
弊社で仕込んだお酒を飛騨市河合町の雪室へ
入れる作業です。
厳冬期に仕込んだ生酒を、雪室に約３カ月半寝かせて真夏に出荷するユニークなお酒。
雪室は、広さ約４０平方メートルのコンクリート製倉庫の周りに高さ約１０メートル、幅約３０メートルの雪を積み上げて造った。
室温は１度前後に保たれ、長期間熟成させることで味がまろやかになるとされています。
蔵出しは７月上旬からで、雪や桃の小枝と一緒に箱詰めして発送する。限定６千本です。
お問合せは北飛騨商工会まで。
http://www.shokokai.or.jp/50/212172S0001/index.htm
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有限会社渡辺酒造店
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